Pasta Fresca con Salsa Mornay

Ingredientes :

Salsa Mornay :

Salsa Bechamel             500 Grs aproximadamente.

Yema de huevo             2 Unidades

Queso tipo Gruyere     150 Grs 

Pasta (2 Porciones ) :

Harina 0000      200 Grs

Huevo                2 Unidades

Agua                  C/n ( siempre teniendo en cuenta que el huevo dispone de gran cantidad de liquido)

Sal                    (no es necesario agregarle la sal ahora , ya que al prepararlos los hervimos y podemos agregar la sal en ese momento , pero si prefieren colocarla ahora , es a gusto la cantidad de sal)

Procedimiento :

Salsa Mornay :

1. Calentar la salsa Bechamel en una cacerola e incorporar 3/4 del queso previamente rayado (reservar el resto para gratinar)

2. Revolver a fuego bajo hasta fundir el queso.

3. Fuera del fuego incorporar las yemas.

4. Colocar la preparación nuevamente sobre el fuego y mezclar hasta espesar.

Pasta :

1. Mezclar la harina y los huevos y incorporar el agua.

2. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejarla reposar por 30 min con un film o un trapo húmedo.

3. Estirar con palote y cortar cintas de 6mm de ancho (Tagliatelles ) .

Cocción :

1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal ( a la inglesa )

2. Disponer la misma en una placa para horno con un poco de aceite .

3. Sobre la misma colocar la salsa mornay y el queso gruyere reservado.

4. Llevar a horno fuerte hasta gratinar ( 1-3 min)

5. Servir y disfrutar.

Deja tu comentario y compartirlo.